Bolo de pupunha

MANAUS - A pupunha é uma palmeira muito utilizada na região amazônica. A planta, é totalmente aproveitada, desde a raíz até o fruto.

No amazonas, ela é cozida com água e sal, e pode ser transformada em diversas delícias, como o bolo de pupunha. O preparo é fácil e rápido.

ingredientes

6 ovos
1 xícara e meia de açúcar
6 colheres de farinha de trigo
200 mls de leite de côco, que também pode ser substituído por leite de vaca.
1 colher de sopa de fermento
1/2 (meio) quilo de pupunha, cozida e ralada
250 gramas de manteiga ou margarina
1 pitada de sal./

Modo de preparar

Comece batendo as claras em neve. Em outra vasilha, misture as gemas e o açúcar e bata por por 10 minutos. Aos poucos acrescente a margarina, até formar um creme.

Em outra vasilha, misture o fermento, o trigo e o sal. Mexa com uma colher. Acrescente o leite de côco e a farinha de pupunha.

Por último, as claras em neve. Misture bem. Em seguida, despeje a massa numa assadeira untada, e leve ao forno já pré-aquecido por 40 minutos.

para enfeitar, castanhas da amazônia e cerejas.Está pronto! bolo de pupunha! Uma sobremesa saborosa e muito tradicional.